|
|
Carpaccio Van St. Jacobs Schelpen Met Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g St. Jacobs schelpen (vers of diepvries)
sap van 2 citroenen
150-200 ml olijfolie (extra vergine)
(zee)zout
koriander of peperkorrels, grofgemalen of geplet
Voor versiering:
tomaten (Roma)
enkele blaadjes rucola of krulsla als bedje
verse peterselie, fijngeknipt
Voorbereiding:
- was de St. Jacobs schelpen en droog ze goed
- pers het sap uit twee citroenen en meng met de olijfolie (of olie naar keus)
- ontvel de tomaten, hol ze uit en snijd ze in reepjes
Bereidingswijze:
- Snijd het schelpvlees in fijne schijfjes rechtstreeks op de serveerborden
- bestrooi met geplette/gemalen koriander korrels (kan vervangen worden door peperkorrels)
- zout lichtjes en begiet met de dressing van de olie en het citroensap
- Versier een weinig met reepjes tomaat en peterselie
|
|
|